“草原茫茫天地間，潔白的蒙古包散落在河邊”“林海茫茫云霧間，矯健的雄鷹俯瞰著草原”……一首《呼倫貝爾大草原》深情地演繹出大草原的獨(dú)特景色及游牧民族的生活狀態(tài)，令人神往。

呼倫貝爾大草原不僅景美，羊肉更絕。高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)嫩、多汁味美、無(wú)膻味……凡是來(lái)呼倫貝爾旅游的人都會(huì)被草原羊肉深深吸引。

今天，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、呼倫貝爾市人民政府共同舉辦“呼倫貝爾草原羊肉品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”，隆重推出“呼倫貝爾草原羊肉”區(qū)域公用品牌，向全球喊出“世界的大草原 中國(guó)的好羊肉”。

內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府副主席李秉榮，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)王功民，呼倫貝爾市委副書(shū)記、市長(zhǎng)姜宏等領(lǐng)導(dǎo)，中央電視臺(tái)、中新社、人民網(wǎng)、《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)烹飪雜志》等60多家媒體，100多位行業(yè)專(zhuān)家和企業(yè)家代表出席了此次盛會(huì)。

(“呼倫貝爾草原羊肉”區(qū)域公用品牌盛大發(fā)布)

生態(tài)羊：得天獨(dú)厚的自然資源 打造區(qū)域生態(tài)品牌

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)王功民告訴記者：“隨著經(jīng)濟(jì)收入增加和生活水平的提高，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，城鄉(xiāng)居民對(duì)蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低、營(yíng)養(yǎng)豐富的羊肉需求量猛增，尤其是優(yōu)質(zhì)羔羊肉的需求量增加最為顯著。”在這個(gè)大趨勢(shì)下，近年來(lái)呼倫貝爾草原羊肉憑借獨(dú)特區(qū)位帶來(lái)的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)脫穎而出。

內(nèi)蒙古素有“中國(guó)羊肉看內(nèi)蒙”的行業(yè)地位，被譽(yù)為“羊肉之都”。而呼倫貝爾大草原牧場(chǎng)遼闊，植物種類(lèi)繁多，河湖遍布，為草原羊的生長(zhǎng)營(yíng)造了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

呼倫貝爾市農(nóng)牧局局長(zhǎng)那日蘇介紹，一方水土，孕育一方特色，呼倫貝爾大草原生活著獨(dú)一無(wú)二的呼倫貝爾草原羊。據(jù)了解，“呼倫貝爾草原羊”善于行走采食，保育性強(qiáng)，抓膘速度快，能夠抵御嚴(yán)寒等惡劣環(huán)境，肉質(zhì)好且無(wú)膻味。因此，呼倫貝爾草原羊肉大受廚師和美食愛(ài)好者的歡迎。

(呼倫貝爾大草原生活著獨(dú)一無(wú)二的呼倫貝爾草原羊)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示：“呼倫貝爾大草原是世界上保存最好的天然草原，擁有豐富的草場(chǎng)資源和上百種天然中草藥，獨(dú)特的自然環(huán)境和氣候，造就了呼倫貝爾草原羊的卓越品質(zhì)。”

文化羊：堅(jiān)守草原生態(tài)底線 傳承千年游牧養(yǎng)殖方式

在優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境基礎(chǔ)之上，獨(dú)特的放牧方式也成了呼倫貝爾草原羊肉的一大亮點(diǎn)。

放眼望去，呼倫貝爾大草原藍(lán)天白云相依，駿馬羊群如梭，簡(jiǎn)直就是牧民們的天堂。據(jù)了解，呼倫貝爾草原羊在大草原上生態(tài)放養(yǎng)，每天行走十幾公里，采食草原天然牧草，因此呼倫貝爾草原羊肉肉質(zhì)鮮美、無(wú)膻味，高蛋白、低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富含人體所需氨基酸和脂肪酸，其干物質(zhì)的含量最高可達(dá)51.97%，比一般羊肉高4.59%。

為了保證呼倫貝爾大草原的生態(tài)平衡，呼倫貝爾草原羊的養(yǎng)殖以草原生態(tài)為底線，“以草定畜”，平均15畝草養(yǎng)一只羊，又因呼倫貝爾草原羊一年只生一胎，一胎多產(chǎn)一羔，每年羔羊出欄不足200萬(wàn)只。草原羊肉由于產(chǎn)量有限而更顯得珍貴。

內(nèi)蒙古伊赫塔拉牧業(yè)董事長(zhǎng)閆山林自豪地說(shuō)：“我們的羊只吃草尖，從沒(méi)吃過(guò)飼料，每天都自由自在地在草原上跑來(lái)跑去，所以呼倫貝爾草原羊肉更好吃、更營(yíng)養(yǎng)。”他認(rèn)為，草原游牧文化是呼倫貝爾羊肉的精髓和靈魂，草原羊肉是呼倫貝爾羊肉的王牌。

領(lǐng)頭羊：建立可追溯體系 讓國(guó)人吃上放心肉

在不斷提升羊肉品質(zhì)的同時(shí)，呼倫貝爾還率先運(yùn)用大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)，建立了草原羊肉追溯系統(tǒng)，確保每一份羊肉的安全。

通過(guò)先進(jìn)的云技術(shù)與領(lǐng)先的數(shù)據(jù)采集設(shè)備完美結(jié)合，呼倫貝爾打造了完善、可溯源的羊肉質(zhì)量安全體系，實(shí)現(xiàn)羊從養(yǎng)殖到加工再到終端消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈追溯，嚴(yán)格控制影響羊肉質(zhì)量的每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

呼倫貝爾農(nóng)牧業(yè)投資發(fā)展公司董事長(zhǎng)李強(qiáng)介紹，每一塊呼倫貝爾草原羊肉都有溯源碼標(biāo)簽。有了這張羊肉“身份證”，消費(fèi)者只需掃一下產(chǎn)品外包裝上的二維碼，產(chǎn)地、羊種、飼養(yǎng)、屠宰、加工、物流、銷(xiāo)售等信息便一目了然，實(shí)現(xiàn)了來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究。他認(rèn)為，追溯系統(tǒng)不僅構(gòu)建了用戶(hù)與牧場(chǎng)零距離交流的溝通橋梁，可以讓消費(fèi)者深入了解呼倫貝爾羊肉的生產(chǎn)過(guò)程，切身感受到草原綠色生態(tài)，也有效提升品牌價(jià)值，并從源頭牧戶(hù)開(kāi)始，帶動(dòng)整個(gè)羊肉產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值提升。

(呼倫貝爾草原羊肉打造了完備的質(zhì)量追溯體系)

東來(lái)順集團(tuán)副總經(jīng)理周月明聲稱(chēng)：“東來(lái)順的顧客對(duì)食材的要求很高，不僅要吃得飽，還要吃得安全，吃得健康，吃得舒適。這些年來(lái)，東來(lái)順一直選擇呼倫貝爾草原羊肉，不僅因?yàn)椴菰�羊肉肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，更看重的是呼倫貝爾草原羊肉品質(zhì)可靠，沒(méi)有食品安全方面的擔(dān)憂(yōu)。”

內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郎立興對(duì)呼倫貝爾草原羊肉的品質(zhì)和品牌充滿(mǎn)信心，他說(shuō)：“羊肉是蒙餐菜品體系中第一大食材，協(xié)會(huì)將積極支持呼倫貝爾市加速羊肉品牌的打造，讓呼倫貝爾草原羊肉走出內(nèi)蒙古，走向全國(guó)高中端消費(fèi)市場(chǎng)，成為中國(guó)最知名的羊肉和美食品牌。”

公開(kāi)資料顯示，呼倫貝爾草原羊肉業(yè)已走進(jìn)北京、上海等地的高端餐飲連鎖，涮羊肉、烤羊排、烤肉串……不少講究生活品質(zhì)的都市人都情愿多花點(diǎn)錢(qián)選擇價(jià)格不菲的呼倫貝爾草原羊肉。