近日，市民郭先生在街頭給孩子買果汁時，發(fā)現(xiàn)了令人驚詫的一幕：工作人員正將果味粉倒進水桶里，并用大勺子攪拌。“我喝的自制果汁就是這樣弄的嗎？”郭先生驚疑地問道。

炎炎夏日，自制冷飲成了祛暑飲品。但自制飲品到底怎樣調(diào)制？是天然飲品還是“添”然飲品？記者為你揭秘這一切。

奶茶無“奶”無“茶”

在市區(qū)光明路步行街，自制飲料店很多，奶茶、奶昔、冰茶、酸梅湯、果汁等等各種飲品應(yīng)有盡有，“快客”、“避風(fēng)塘”等飲品店居然有7家之多。飲品店的主打產(chǎn)品是奶茶，并有其他各種飲品和小吃。約6平方米的小店里擠了7個服務(wù)員，7個服務(wù)員構(gòu)成了一條繁忙的流水線，加奶、加果味、加珍珠、加冰、取貨、收款等。尤其是酷暑季節(jié)，加冰的飲品更是吸引不少市民前來購買。

記者隨機選擇了一家店，點了一個中杯草莓味熱奶茶，飲品店老板拿出一個透明的塑料杯，面前擺有30余個盛放花花綠綠粉狀物的盒子，從其中一個裝有粉色粉末的盒子中舀出一勺放進杯子里，并放入兩勺白色粉末和一勺黑色珍珠，最后從一個小塑料瓶里擠出少量黃色粘稠物，放入的原料高度已占杯子(容量約350mL)的三分之一。老板隨后拿起暖壺，將水倒至塑料杯中，并在封口機上封上口。隨后她將未攪拌的奶茶在手里晃了很多遍，晃勻后，連并一根吸管遞給記者。

奶呢？茶呢？沒想到買到的奶茶既沒“奶”也沒“茶”。老板解釋說，里面放的是奶茶粉和奶粉。后來有有顧客過來，老板調(diào)制的冰果汁更讓人驚詫。先往塑料杯中加了些冰，又放了些綠色粘稠物，往里倒了些水，封口、晃杯———冰果汁搞定！記者走訪了光明路步行街、商場超市里的飲品店，各種飲品的出爐如出一轍，用那些瓶瓶罐罐里彩色的粉末或粘稠物加水勾兌即可。

飲品制作簡單，顧客也絡(luò)繹不絕。記者觀察，奶茶店的主要消費群體是年輕人，“我最愛吃奶茶里的珍珠。”市民小鄭特意囑咐老板往奶茶里多加珍珠。

果飲多為添加劑制成

記者以加盟商的身份咨詢了某奶茶店老板劉女士，劉女士介紹，加盟奶茶店需要交納加盟費，并購買原料、機器等，她會將技術(shù)及經(jīng)驗毫不保留地傳授。記者說從未從事過該行業(yè)時，她透露，“特別簡單，一學(xué)就會。”“果汁最簡單。”她又舉了個冰果汁的例子，只要加冰、果醬、水就行了。

既然技術(shù)簡單，那原料從哪兒來？劉女士介紹，可以購買公司的產(chǎn)品，相對來說貴些，但質(zhì)量、口味都不錯。不過她透露，也可以在當?shù)刭徺I原料，成本低一些。至于水，劉女士低聲表示，“大桶水就行，實在不行，用暖壺裝些自來水也能糊弄。”

記者來到位于世昌大道附近的添加劑專賣店，制作奶茶、果汁、冰粥的原料應(yīng)有盡有。記者說要購買奶茶粉和奶粉時，店內(nèi)工作人員詫異道，“奶粉？不是奶精嗎？”她介紹，奶茶的原料是奶茶粉、奶精、珍珠。記者看到袋裝的用作奶茶粉的果味粉，蘋果、桔子、水蜜桃、哈密瓜、巧克力等口味都有。記者查看了蘋果味粉成分，白砂糖、檸檬酸、卡拉膠、食用香精、食品添加劑(甜蜜素、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、果綠、焦糖色素)，唯獨沒有“蘋果”倆字。

劉女士口中的奶粉就是奶精，成分有食用氫化植物油、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑、乳化劑、酪蛋白、食用香精等。制作珍珠奶茶時還有一個必不可少的東西是珍珠，即木薯粉圓。記者看到的木薯粉圓的配料表中顯示的主要成份是木薯粉，此外還含有一種添加劑：焦糖色素。

記者購買了一袋玫瑰味果味粉，2斤裝的13元。據(jù)店家介紹，一次用一勺，可以調(diào)制很多杯。打開果味粉封口，一股刺鼻的香氣撲來，記者被嗆得連打了兩個噴嚏。將淡紅色粉末倒進杯子里，拿水一沖變成了紅色，香味仍然不減。記者嘗了一口，有一股非正常的甜味。(責(zé)任編輯：admin)