近日，“綠籃子”食品安全科普團隊表示，對市場上的一些品牌蜂蜜送檢，在遞交的8個樣本中3個不合格樣本被證明其中摻入大米糖漿，是“假蜂蜜”。這三個樣本中不乏冠生園蜂蜜、中糧悅活枸杞蜂蜜這樣的知名品牌。

新國家蜂蜜標準“GB14963-2011”將于今年10月正式實施，然而蜂蜜造假事件卻并未停止。近日記者在調查中發(fā)現(xiàn)，市場上蜂蜜中摻入的物質不僅是大米糖漿，在標簽標注上也是讓人眼花繚亂。

蜂蜜造假方式五花八門

7月27日至28日，記者走訪了京客隆、樂天瑪特等超市發(fā)現(xiàn)，目前京城一些大型超市，冠生園蜂蜜、中糧悅活枸杞蜂蜜兩種涉嫌造假的蜂蜜仍有出售。

蜂蜜中摻入大米糖漿，業(yè)內人士表示并不陌生。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師顧中一表示，在蜂蜜中摻入大米糖漿、蔗糖、飴糖、甜蜜素等，是為了降低成本，代替天然蜂蜜，給人以甜味和類似的感官感受。“摻假”蜂蜜自然與天然蜂蜜有區(qū)別，大米糖漿等營養(yǎng)價值不高。

一般說來，加入蔗糖是最簡單的方法，不過性狀和口感都和蜂蜜不太一樣。果葡糖漿與蜂蜜成分則都是含大約55%的果糖和40%左右的葡萄糖，因此很難分別。為區(qū)別果葡糖漿或蔗糖，可采用碳同位素質譜分析儀測試。植物光合作用其中一步驟是要把碳從二氧化碳中固定下來，這個過程一種叫“碳四途徑”、一種叫做“碳三途徑”。果葡糖漿和蔗糖都是碳四途徑產(chǎn)物，摻假的蜂蜜中碳四植物糖含量越高，說明造假越嚴重。

也就可以通過對比碳13蛋白和蜂蜜的碳同位素閾值來判斷蜂蜜是否摻假。

更先進的造假方式則是大米和甜菜。由于大米和甜菜也是碳三植物，上面這個檢測方法就不行了，于是就用SM-R檢測看看蜂蜜中是不是有這種大米糖漿特有的物質。

除了摻入上述物質外，有的造假者直接用β-呋喃果糖苷酶把甜菜水解成葡萄糖和果糖，那么在檢測中就只能再加一道β-呋喃果糖苷酶測試看它里面有沒有這種東西。

讀標簽辨真假存難度

在諸多大型超市或蜂蜜專賣店中記者看到，很多品牌蜂蜜都熱衷于標榜“純正”、“天然”。然而，仔細閱讀標簽，卻發(fā)現(xiàn)有“經(jīng)現(xiàn)代科學工藝加工而成”的小字說明。而根據(jù)國家頒布的蜂蜜標準，蜂蜜是天然物質，經(jīng)過化學工藝加工的，只能稱為“蜂蜜制品”。

此外，閱讀各類蜂蜜的配料表記者看到，很多蜂蜜包裝上都僅標注了“蜂蜜”字眼，意在表明自己是100%的純蜂蜜，僅有少數(shù)品牌蜂蜜會在配料表中標明含“果糖”、“葡萄糖”等。不少正在選購蜂蜜的消費者對記者表示，即使仔細看標簽，也很難判斷哪些蜂蜜是純蜂蜜。(責任編輯：admin)