2016年1月15日至17日期間，來自香港某酒店餐廳的二星米其林主廚劉秉雷師傅將坐陣成都市的某間酒店的中餐廳，與主廚梁桂鴻一道， 為本地食客帶來最純粹精致的粵式美味大賞。同時，劉師傅也將成為成都餐飲史上首位蒞臨到蓉的粵菜米其林二星主廚。

據(jù)融合網(wǎng)|DWRH.net獲悉，劉師傅在廚師業(yè)界聲望極高，是香港地區(qū)的頂級大廚之一，他自2001年便屢次榮獲由香港旅游發(fā)展局頒發(fā)的「美食之最」大賞，在中式烹飪藝術(shù)上有極高造詣，從業(yè)36年以來，游歷多個地區(qū)，在北京、上海、香港、廣州以及迪拜和英國積累了豐富的從業(yè)經(jīng)歷。

廣州出生的劉師傅，十四歲隨家人來到香港。機緣巧合之下，一家粵菜館的廚房，成為了劉師傅星廚生涯的啟蒙地。從此，劉師傅便對烹飪產(chǎn)生了濃厚的興趣。“廚師不是一份工作，它是一份熱情。熱情能激發(fā)潛在的才華，為客人創(chuàng)造最美味的佳肴。”劉師傅如是說道。

劉師傅擅長于取各家之長，通過將傳統(tǒng)基理和新派技巧的融會貫通，來創(chuàng)造出他的獨特風格。“我樂于去不停去了解粵菜的新趨勢和新發(fā)展，也常陶醉于周邊的尋常事物帶給我的霎時美妙靈感，例如當我經(jīng)過花卉市場，我便能想象出怎樣將這些漂亮的花朵呈現(xiàn)在我的菜肴。” 

“我非常期待即將到來的成都之行。成都是一座有名的美食之都，有著源遠流長的川菜文化。川菜和粵菜，可謂是中國最有名的兩大菜系。但究其烹煮方式和調(diào)味技巧，則是大相徑庭，各有其絕妙之處。”劉師傅說道，“相信這些差異，將給我和我的團隊帶來的無窮的新鮮靈感和啟發(fā)。并也希望蓉城的食客，可以從我們精心準備的食物中，感受到那份來自于味蕾的享受和愉悅。”

此次劉師傅在該酒店的中餐廳所呈現(xiàn)的米其林二星菜單，囊括了多道招牌大菜，其中包括：

花雕蛋白蒸蟹鉗-一道采用越南大青蟹為原料的招牌菜肴，清香四溢、鮮甜柔嫩。為了最大程度地保持蟹肉的新鮮爽甜，所有蟹鉗均為即時手工分拆。烹飪時先小火加熱將蛋白及蟹鉗蒸熟，之后徐徐淋上精調(diào)的花雕芡汁。被酒香浸潤后的蛋白，風味十足、嫩滑可口，而同樣因為酒香作引，整道佳肴溢出陣陣濃郁蟹香，聲味俱全。

金腿碧玉簪蝦球-這道以蝦肉為主材的佳肴，充分體現(xiàn)了劉師傅對火力的精湛掌控力�；鹛�猛會渣，火太慢則會綿。烹煮時，先將蝦開背洗凈，抹以簡單的鹽、糖、麻油及生粉調(diào)味，放入高溫油中浸至八成熟。之后，加入用豬肉、火腿和土雞久熬而成的上等高湯，從而讓成品在完美保留蝦肉的最佳質(zhì)感之外，口感味道也更為富有層次。

阿拉斯加蟹肉綠茶飯-此道佳肴，正可謂是與成都該酒店茶文化交相呼應(yīng)。待拌以日本綠茶粉的米飯蒸熟之后，放入鍋中與雞蛋進行快速翻炒，再在呈盤后將阿拉斯加蟹肉絲累鋪于炒飯表面。一勺入口，茶的清香與蟹的鮮甜相得益彰，令你的味蕾能即刻感受到食材最本真的鮮香。

此外食客還可借此契機品嘗到劉師傅包括“姜蔥脆餅煎帶子”、“金腿官燕蒸星斑”、及“松茸雪棗鮮鮑燉雞”在內(nèi)的多項載譽無數(shù)的招牌美饌。