本文原標題：《岑鞏：糍粑軟糯香 民俗韻味長》

2024年12月18日9：08：54，融合網(wǎng)&呼麥網(wǎng)&耀旅網(wǎng)&都融網(wǎng)小編在貴州省黔東南苗族侗族自治州岑鞏縣人民政府官網(wǎng)“首頁>新聞中心>部門動態(tài)”欄目看到一則標題為《岑鞏：糍粑軟糯香 民俗韻味長》的消息，以下為該消息全文——

冬日的暖陽如同慈祥的長者溫柔地撫摸著村落的每一個角落，岑鞏縣羊橋土家族鄉(xiāng)楊柳村的空氣中彌漫著糯米蒸熟后的甜香。在村民楊順國的家里，寨鄰們聚在一起，正忙著蒸糯米、打糍粑、捏粑團，木槌起起落落，笑聲此起彼伏，相互應(yīng)和交織的各種聲響，譜寫出一曲匯聚親情、流淌鄉(xiāng)情、禮贊生活、傳承民俗的贊歌。

“我們村是傳統(tǒng)的土家族村落，每到冬天要過年的時候，家家戶戶都會殺年豬、打糍粑。”楊順國說，打糍粑是村里的一項重要傳統(tǒng)習俗，也是歲末每個家庭中的一件盛事樂事，趁著冬閑天氣晴好，邀約左鄰右舍一起來打糍粑，大家互相幫忙，增進情感交流，傳承民俗文化，表達對幸福生活的不懈追求和美好期許。

糍粑，是一種由糯米蒸熟搗爛后制成的一道地方傳統(tǒng)特色美食，其制作過程看似只有精選糯米、浸泡吸水、上甑蒸煮、搗爛做型、點紅增色等幾個簡單的步驟，實則蘊含著諸多講究，每一個環(huán)節(jié)都需要精心操作，才能做出外形美觀、口感軟糯、香氣濃郁的糍粑。

“首先要選擇顆粒飽滿、色澤潔白且無雜質(zhì)的本地大糯米，選好的糯米要結(jié)合實際浸泡8到12個小時。上甑蒸煮是關(guān)鍵的一步，對火候和時間的掌控至關(guān)重要。蒸煮后的糯米要趁熱搗爛做型，糍粑捶打需要力度、節(jié)奏和技巧的完美配合。” 楊順國說，打糍粑不僅是一項體力活，更是一門技術(shù)活，需要明確分工，男女協(xié)調(diào)配合，男人們負責捶打糯米飯，女人們則負責蒸煮糯米和搓揉整形，當一甑甑糯米飯被捶打得綿軟柔韌細膩，她們就趁熱將黏糊糊的大糯米團搓揉成一個個大小均勻、圓潤飽滿的小糍粑，并在每個糍粑上進行古老而充滿寓意的“點紅”儀式，使其增色添祥瑞，象征著生活紅紅火火，承載著人們對團圓、豐收和美好生活的期盼。

糍粑越打越黏，日子越過越甜。打糍粑是農(nóng)村上千年流傳下來的傳統(tǒng)習俗，不僅是一種美食的制作過程，更是一種交流情感、傳承文化、凝聚人心的方式。

寒冷冬日，寨鄰們聚在一起，以打糍粑為媒，共赴一場親情與鄉(xiāng)情交織的溫馨盛宴，共同分享生活點滴、講述溫暖故事、重溫兒時記憶，在濃濃的鄉(xiāng)情、溫暖的情懷、民俗的傳承、新年的期盼中找到心靈的慰藉與歸宿，凝聚攜手同心奮進、共創(chuàng)美好生活的強大合力。

糍粑的吃法多樣，水煮、煎炸、烘烤等各有風味。在繁忙的現(xiàn)代城市生活中，糍粑主要扮演著配角，以爆漿糍粑、甜酒粑等小吃的形式存在于燒烤店、火鍋店與街頭巷尾，軟糯綿香的滋味在舌尖綻放，溫暖了廣大食客的冬日味蕾。

歲月悠悠，時光流轉(zhuǎn)。在現(xiàn)代社會快節(jié)奏、城市化進程加速和工業(yè)化浪潮的沖擊下，傳統(tǒng)手工技藝在歲月的角落里漸漸沉寂，往昔打糍粑的那份熱鬧與溫馨已與人們的日常生活漸行漸遠。將傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素相結(jié)合，讓打糍粑等民俗活動適應(yīng)時代發(fā)展的需求，才能讓傳統(tǒng)民俗文化在新時代煥發(fā)出新的生機與活力。

如今，打糍粑這一古老而充滿魅力的傳統(tǒng)習俗，不僅是村民們慶祝新年的方式，也成為展示鄉(xiāng)土文化、凝聚民心民力、推進文旅融合的重要元素，為打造特色名片、發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、助力鄉(xiāng)村振興提供了“動力引擎”。

來源：今日岑鞏

作者：岑鞏縣人民政府