本文原標(biāo)題：《網(wǎng)紅餐廳最終還是逃不過曇花一現(xiàn)的“網(wǎng)紅命”》

最近一段時間，網(wǎng)紅餐廳可不太平，紅極一時的水貨在鄭州、深圳陸續(xù)關(guān)店，在健身圈吸粉無數(shù)的“色拉日記”也停業(yè)，就連網(wǎng)紅餐廳鼻祖黃太吉也從人們的談資中銷聲匿跡。當(dāng)許多餐廳還在為成為網(wǎng)紅而奮斗的時候，網(wǎng)紅餐飲的“元老”們已相繼傳來“殉難”的消息，餐飲界中以新穎、潮流聞名的網(wǎng)紅餐廳，最終都以失敗告終，雕爺?shù)炔惋嬅餍且布娂娮呦律駢��?/p>

網(wǎng)紅餐飲興起并非偶然

走在大城市的街頭，滿眼盡是創(chuàng)意性餐飲廣告，網(wǎng)紅餐廳已然成為大城市中的一道風(fēng)景。從小清新的可愛公仔，花花草草到黑科技的無人機(jī)、vr技術(shù)、智能機(jī)器人，再到奇葩的便所、吸血鬼等主題餐飲輪番登場，網(wǎng)紅餐廳的興起并非偶然。

其一，網(wǎng)紅餐廳成功地抓住了年輕消費(fèi)者追求時尚熱點(diǎn)的消費(fèi)特性。年輕消費(fèi)者的消費(fèi)理念、個性特征鮮明，加上生活節(jié)奏快，簡餐飲的出現(xiàn)成為趨勢。網(wǎng)紅餐廳抓住了年輕消費(fèi)者“喜歡為主，價格次要”這種思維模式，利用某個單品的超高性價比，去吸引顧客。

其二，好創(chuàng)意促使消費(fèi)者自發(fā)性分享，然后迅速躥紅。當(dāng)下，餐廳已不再滿足顧客的饑餓之欲，而是變成各種曬炫的社交場合了。為了迎合消費(fèi)者需求，現(xiàn)在每家網(wǎng)紅餐廳從環(huán)境的裝飾物件，到鍋碗瓢盆，到服務(wù)員，菜單，菜品擺放，先從視覺上讓人眼目一新。擁有一絲小趣味，餐廳就有了自帶話題的網(wǎng)紅屬性，很多年輕人都會自發(fā)曬文藝的照片或一句雞湯到朋友圈。這也是為什么這兩年網(wǎng)紅餐廳、主題餐廳可以在一夜之間迅速躥紅的原因。

其三，成功地借助了互聯(lián)網(wǎng)營銷渠道。自媒體和社交媒體的出現(xiàn)增加了網(wǎng)紅餐廳的曝光率，絕大多數(shù)網(wǎng)紅餐廳營銷做的比菜品好，通過有內(nèi)容有話題的創(chuàng)意營銷，會將餐廳的營銷傳播推向一個高峰，然后一傳十十傳百，最終消費(fèi)者源源不斷。它們的傳播不像傳統(tǒng)餐廳依靠客戶的口碑，而是通過自媒體，社交媒體大力的營銷，無論是打情懷牌，還是借助明星效應(yīng)，或者通過互聯(lián)網(wǎng)營銷傳播，品牌的高曝光度讓網(wǎng)紅餐廳實現(xiàn)了迅速躥紅。

然而，幾乎所有網(wǎng)紅餐廳為何最終都難逃曇花一現(xiàn)魔咒？

可惜的是，對于網(wǎng)紅餐廳而言，他們往往好景不長，在短時間火爆之后又迅速走向衰落，最終消失在茫茫人海的記憶潮流中。對于網(wǎng)紅餐廳的曇花一現(xiàn)，正好可以用那句“成功太快跌落也太快”來總結(jié)。

一、從水貨關(guān)�？淳W(wǎng)紅餐廳的衰落之路

自2013年9月開設(shè)第一家門店，2014年4月門店快速擴(kuò)張，8個月開設(shè)52家門店，水貨紅紅火火的創(chuàng)下了餐飲行業(yè)連鎖加盟的最高紀(jì)錄。不過好景不長，從2016年1月鄭州兩家“水貨”門店相繼關(guān)店退出鄭州開始，隨后“水貨”餐廳便停止了加盟。就像煙花一樣，絢麗的綻放過后一切又歸于塵土，短短三年的時間，水貨從昔日網(wǎng)紅瞬間跌落神壇。(責(zé)任編輯：方向)