2005年以前，香港在很多商貿(mào)品的交易中只是一個(gè)過渡的“跳板”，其中自然也包括葡萄酒。大量進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入香港，只是為了轉(zhuǎn)銷往中國內(nèi)地和臺(tái)灣地區(qū)。對(duì)于葡萄酒愛好者來說，這個(gè)集散地和世界上許多商貿(mào)港口一樣，并沒有什么差別。之后雖然香港本地的葡萄酒市場增長很快，但并沒有形成特別的文化和氣候。

一切開始于2008年2月。香港當(dāng)時(shí)決定取消葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅，從原來的40%降為零不征收任何增值稅或商品服務(wù)稅。這使得香港成為全球主要經(jīng)濟(jì)體系中首個(gè)葡萄酒免稅港。相比之下，進(jìn)口中國內(nèi)地的葡萄酒每瓶要征收45%的關(guān)稅；即使在英國，關(guān)稅、增值稅合計(jì)約等于葡萄酒價(jià)值的42%。

2009年12月，香港推出葡萄酒儲(chǔ)存管理體系認(rèn)證計(jì)劃，全面覆蓋了葡萄酒市場的各個(gè)環(huán)節(jié)，甚至延伸到零售、飲用及運(yùn)輸層面。至此，一盤大棋完整展開，香港希望成為繼倫敦、紐約之后全球第三、亞洲唯一的紅酒中心，而香港政府也出臺(tái)了包括加強(qiáng)推廣、吸引酒商、振興紅酒拍賣會(huì)等政策，并研究措施鼓勵(lì)商界轉(zhuǎn)工廠大廈為酒窖，推動(dòng)香港存酒業(yè)發(fā)展。

免稅的商機(jī)和品質(zhì)保障使得香港的葡萄酒儲(chǔ)存業(yè)迅速崛起，而首先跟風(fēng)入場的是財(cái)力雄厚的大型地產(chǎn)商。香港興業(yè)集團(tuán)旗下上市公司興勝創(chuàng)建在2010年10月開業(yè)了其第一個(gè)葡萄酒酒窖，名為佳釀?wù)洳�。這家酒窖位于沙田區(qū)，毗鄰香港最大的跑馬場，可存儲(chǔ)陳年佳釀5000箱，采用無線電射頻識(shí)別系統(tǒng)(RFID)管理。而現(xiàn)在正在緊密地執(zhí)行擴(kuò)建計(jì)劃，以期儲(chǔ)量翻倍以滿足本地藏家和國際交易商的需求。

資本巨頭和消費(fèi)風(fēng)向總是互相推進(jìn)的。于是香港在近兩年突然成為了葡萄酒愛好者的“圣地”，更有美名曰“紅酒港”或是“東方波爾多”。

事實(shí)上，香港的傳統(tǒng)消費(fèi)以啤酒、洋酒（白蘭地、威士忌）為主，葡萄酒消費(fèi)的興起要滯后很多。但近幾年的增長可以用“爆炸”來描述。而香港利用其以往的國際影響力以及資訊和渠道網(wǎng)絡(luò)，使得內(nèi)地、澳門、臺(tái)灣等地的葡萄酒產(chǎn)銷企業(yè)匯聚在香港，碰撞出了別樣的風(fēng)味。

從去年開始，幾乎所有的與華人相關(guān)的葡萄酒品牌，都在香港設(shè)立了機(jī)構(gòu)并展開營銷宣傳。

2011年全年香港累計(jì)完成葡萄酒拍賣22宗，涉及金額13億港元，毫無懸念地蟬聯(lián)全球最大的葡萄酒拍賣中心。其中去年9月舉行的香港葡萄酒拍賣會(huì)上，一箱12支“Vosne Romanee Cros Parantoux”最終以73.2萬港元成交，較之前估價(jià)高出近1倍，成為了天價(jià)紅酒中的新貴。

香港能擁有一個(gè)如此紅火的紅酒市場，內(nèi)地收藏家和投資者功不可沒。“香港紅酒市場相較內(nèi)地，除酒稅因素外，亦贏在其正版正貨的形象。”香港紅酒協(xié)會(huì)會(huì)長張耀成曾對(duì)媒體如此表示。相對(duì)于內(nèi)地紅酒市場對(duì)消費(fèi)的辨識(shí)紅酒素質(zhì)的需求，在香港買酒尤其是高價(jià)酒，可以放心很多。

張耀成說：“用一個(gè)簡單的比喻，香港現(xiàn)時(shí)每年平均要接待4000萬內(nèi)地自由行客人，而按照規(guī)定，每位客人可以從香港帶1~2支紅酒過關(guān)返內(nèi)地，以每人買1支價(jià)值200港元的紅酒計(jì)，已是80億收入。”

此外，張耀成曾特別提出，投資紅酒不等于買名酒，而整個(gè)紅酒產(chǎn)業(yè)也不應(yīng)只將目光集中于幾個(gè)有名的酒區(qū)或酒莊。比如2008年產(chǎn)的拉菲，價(jià)格受炒家的影響波動(dòng)巨大，尤其是幾月前的大跌，令不少紅酒藏家經(jīng)歷如坐“過山車”般驚險(xiǎn)刺激。事實(shí)上許多中檔的平價(jià)紅酒更值得關(guān)注、品鑒和投資，例如拉圖堡等。

香港紅酒中心的地位已經(jīng)初現(xiàn)，其資訊發(fā)達(dá)的優(yōu)勢和內(nèi)地紅酒市場巨大的成長空間共同作用，使得香港開始負(fù)擔(dān)起向內(nèi)地市場輸出紅酒文化和紅酒認(rèn)知的功能。

紅酒文化中最大的樂趣在于懂得分辨各類紅酒的不同味道，這需要從不同的途徑學(xué)習(xí)和實(shí)踐，讀書是一種最簡單而重要的方法。而欣賞紅酒在西方早已成為一個(gè)專門的學(xué)科，這種專業(yè)的品酒課程在香港的也十分紅火，越來越多的香港人和往來香港方便的內(nèi)地人在香港系統(tǒng)地學(xué)習(xí)紅酒文化，而高水平的品酒課程導(dǎo)師身價(jià)也水漲船高。

除了所謂的紅酒常識(shí)和禮儀之外，紅酒文化中的入門課程，便是學(xué)習(xí)如何挑選紅酒。這是一項(xiàng)頗為系統(tǒng)而繁雜的知識(shí)，需要考慮價(jià)格、場合、對(duì)象以及自己的口味和身份等等。

事實(shí)上，如果能理解中國傳統(tǒng)的茶文化，大概就能理解源自法國的紅酒文化了。

香港興盛的紅酒消費(fèi)，在香港的中產(chǎn)階級(jí)中培養(yǎng)了一批香港名酒鑒藏家，其中不乏公眾名人。通常的觀點(diǎn)會(huì)認(rèn)為，紅酒酒精含量較低，以及適度的健康作用是促成這一現(xiàn)象的原因。但事實(shí)上讓香港人著迷，撐起香港這個(gè)“東方波爾多”的，最終還是紅酒的文化與潮流。

葡萄酒，與古玩、鐘表、奢侈品一樣，最終因?yàn)闈M足了人們的精神追求而獲得了繁榮。沒有其他地方比香港，更適合這樣一種風(fēng)格了。