肉菜“身世”一查便知

9月3日上午10點多，家住二輕新村的崔大媽像往常一樣出門，來到附近的南京路農(nóng)貿(mào)市場。“來兩斤豬肉。”攤主割肉、上秤，稱重結(jié)束后，電子秤立即“吐出”一張小票。小票上除了有豬肉的品種、價格等之外，還有一長串10位的數(shù)字。這10位數(shù)字，就是這塊豬肉的追溯碼。

“通過這串數(shù)字就能查出這塊肉是從哪批發(fā)來的、豬是在哪養(yǎng)的、在哪宰的……”崔大媽指著小票上的追溯碼告訴記者。

如今，在農(nóng)貿(mào)市場、超市、專賣店，島城市民購買豬肉都能拿到一張這樣的小票。“目前，通過對全市4大批發(fā)市場和200多家零售市場近3000個經(jīng)營個體摸底了解到，全市肉類追溯體系已基本建成。”青島市商務(wù)局蔬副辦主任郭健介紹說：“如果豬肉質(zhì)量出了問題，消費者就可以憑借追溯碼查到問題肉的來源；管理部門也可以對屠宰加工生產(chǎn)、肉品市場運行進行實時監(jiān)控。”

據(jù)介紹，肉類追溯主要由零售終端信息追溯管理系統(tǒng)、溯源秤和肉品流通安全信息卡三部分組成。其中，政府提供的零售終端信息追溯管理系統(tǒng)安裝在市場管理方的電腦上，與政府平臺相對接。

在試點屠宰場，每個經(jīng)營戶都會將個人信息、生豬產(chǎn)地、質(zhì)檢結(jié)果等存入肉品流通安全信息卡，前來進貨的批發(fā)商也有一張類似的卡，確保從此出去的每一批豬肉的信息都錄入到了終端數(shù)據(jù)中心。這樣，豬肉就有了“身份證”。

零售商在批發(fā)市場進行交易時，也要使用肉品流通安全信息卡，以便于零售市場管理方再將卡內(nèi)信息導入追溯系統(tǒng)。同時零售市場的每個攤戶都裝備一臺專用的電子秤，這個秤與終端數(shù)據(jù)中心相連接。每銷售出去一筆豬肉，都可以打印出一張印有追溯碼的小票。

在市商務(wù)局的官方網(wǎng)站上，消費者只要在對應(yīng)欄目中輸入追溯碼，這塊豬肉的“前世今生”就得以清晰地呈現(xiàn)：來自什么地方，體重多少，出生在哪個養(yǎng)殖場，負責人姓名，什么時候被屠宰，什么時候被送到市場，零售時間，經(jīng)營者姓名……

至于蔬菜追溯體系，其基本流程和豬肉相似，但也有其特點，蔬菜的種類更多，這給推廣追溯體系提出了更高的要求。

食品流通的“安全鎖”

食品安全無小事。近幾年來，全國接連發(fā)生了數(shù)起食品安全問題，尤其肉類蔬菜等主要副食品流向跟蹤難、責任追究難，問題的“根”，就在于不可追溯。肉菜追溯體系，簡單點說，就是菜籃子一旦出現(xiàn)問題，到底出在生產(chǎn)、批發(fā)、運輸還是零售環(huán)節(jié)，就能馬上“追”出源頭，這無疑給食品流通加上了一把“安全鎖”。

據(jù)了解，今年發(fā)生的“瘦肉精”事件中，追溯體系大顯身手。事件發(fā)生之后，職能部門通過追溯體系順藤摸瓜，很快找到了涉事“瘦肉精”的發(fā)源地。

“建設(shè)肉菜流通追溯體系的一個重要目的，就是從流通領(lǐng)域入手，建立市場倒逼機制，強化經(jīng)營企業(yè)的責任意識和能力，促使其按照食品安全標準進行生產(chǎn)，提高食品安全保障水平。”青島市商務(wù)局相關(guān)負責人說，為了使市民能吃得更放心，驗明肉菜“正身”十分重要。有了這套追溯體系，一旦產(chǎn)品出了問題，相關(guān)涉事單位很容易被鎖定。

“建設(shè)肉類蔬菜流通追溯體系，運用信息技術(shù)實現(xiàn)索證索票、購銷臺賬的電子化，有利于形成溯源追責機制，提高流通主體的安全責任意識，促進源頭治理……”在青島市政府下發(fā)的《關(guān)于加快肉菜流通追溯體系建設(shè)的意見》中，肉菜追溯的意義便和追責聯(lián)系在了一起。(責任編輯：admin)