重慶牧牛源牛肉食品股份有限公司是以肉牛產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)域?qū)嵤┑娜�產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，高度整合了肉牛產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)資源和區(qū)域布局，涵蓋了由牧場到餐桌全過程的諸多環(huán)節(jié)，以消費者為導(dǎo)向，通過養(yǎng)殖屠宰加工物流銷售進行全程信息化控制，確保食品安全可檢測、可追溯，實現(xiàn)“從牧場到餐桌”的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈貫通。

“目前，牧牛源已開始以IMS為手段著手完善全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全監(jiān)管一體化工作，我們將通過養(yǎng)殖、屠宰、加工、物流、銷售、追溯6個環(huán)節(jié)的嚴格檢測與監(jiān)管，締造食品安全零缺陷的牛肉制品。”牧牛源公司總經(jīng)理熊德明對未來充滿了信心。

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：讓每一頭牛都有身份證

“我們將嚴格把控食品安全環(huán)節(jié)，從源頭就開始控制質(zhì)量。”熊德明稱，“每一頭牛我們都有身份識別系統(tǒng)。”

“離子遷移譜儀上馬后，在肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，牧牛源公司將采用RFID（無線射頻識別技術(shù)），對公司繁養(yǎng)肉牛植入唯一的身份識別號碼芯片，建立肉�；�礎(chǔ)檔案。”熊德明解釋說，“養(yǎng)殖人員可通過RFID手持閱讀器，讀取RFID電子耳標進行身份識別，根據(jù)其對應(yīng)身份將采集的飼料喂養(yǎng)、疾病防疫、牛犢繁殖等信息通過GPRS或WIFI上傳到養(yǎng)殖管理系統(tǒng)中。”

另外，在飼養(yǎng)期間公司將率先使用離子遷移譜儀技術(shù)，對喂養(yǎng)飼料、草料、水質(zhì)等采樣進行質(zhì)量安全檢測，并將檢測結(jié)果通過互聯(lián)網(wǎng)與標準圖譜數(shù)據(jù)庫比對，其比對結(jié)果同步傳送到牧牛源一體化管理系統(tǒng)中。

屠宰環(huán)節(jié)：讓牛肉質(zhì)量更安全放心

據(jù)了解，肉牛屠宰環(huán)節(jié)是一體化項目中的核心內(nèi)容，它是活體牛到牛肉的轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)，是肉牛生產(chǎn)實現(xiàn)全程質(zhì)量安全檢測、追溯的關(guān)鍵。這套體系建立之后，牧牛源將會如何保障這個環(huán)節(jié)的食品安全？

據(jù)介紹，公司將通過對屠宰場的信息化管理、關(guān)鍵點控制、追溯信息采集、質(zhì)量安全控制等環(huán)節(jié)，同時運用RFID射頻技術(shù)、離子遷移譜檢測技術(shù)、二維條碼技術(shù)、無線信息傳輸技術(shù)，實現(xiàn)肉牛屠宰全程的管控。

肉牛屠宰前，使用RFID手持閱讀器，識別屠宰肉牛身份，同時生成與其對應(yīng)的屠宰碼，在屠宰、分割時做好指定的標識牌，做到宰前肉牛與屠宰分割品的準確對應(yīng)。

同時在分割冷鮮產(chǎn)品包裝入庫前，通過離子遷移譜儀對入庫產(chǎn)品進行分類檢測與記錄，保證產(chǎn)品質(zhì)量，最終完成包裝二維賦碼分類入庫。

從RFID、屠宰碼、標識牌到二維碼，四者相互關(guān)聯(lián)形成完整的質(zhì)量追溯信息鏈條，保證屠宰、分割環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。(責任編輯：admin)