——七大部門聯(lián)合出擊，首打火鍋自制飲料

衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)、水產(chǎn)、公安等七大部門聯(lián)合出擊，大檢查、大排查餐飲場所非法添加和濫用食品添加劑的行為——

近日，在全國嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作轟轟烈烈展開之際，四川省將組織各職能部門對“原材料—產(chǎn)品—市場—餐飲”整條食品生產(chǎn)流通線上的行業(yè)企業(yè)，進行一次大檢查、大排查，并要求食品藥品監(jiān)管局要重點加強對提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務的餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)管。

此番之所以將自制飲料作為重點監(jiān)管對象，是因為近年來餐飲場所所謂“自制鮮榨飲料”是添加劑的“重災區(qū)”。一般餐飲場所沒有鮮榨飲料的資質(zhì)，無生產(chǎn)許可證，既不規(guī)范又不能保證質(zhì)量，安全隱患大，甚至有些酒樓、火鍋店提供的自制豆?jié){、花生漿和所謂“鮮榨飲料”，僅僅是“添加劑混合液”，堪稱“食品毒瘤”。

現(xiàn)象一

添加劑制成各種“鮮榨”飲料

近年來，各地媒體紛紛曝光鮮榨飲料制作黑幕。綜合報道顯示，大多餐飲場所的所謂鮮榨飲料，如豆?jié){、各種果汁、花生漿、核桃漿等，基本都是用少量水果、花生、核桃等，摻入多種食品添加劑勾兌而成，不僅沒有任何營養(yǎng)，經(jīng)�；蜷L期飲用還會危害健康。

據(jù)成都某媒體報道，在成都府河、西南食品城等各大食品批發(fā)市場，制作果汁、花生漿、核桃漿的各種食品添加劑隨處都可以買到。細看配料，則令人吃驚。記者在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上看到，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、已二稀酸鈾鉀等，但單單沒有一個“橙”字。而在另一種制作花生奶的添加劑外包裝上，其配料為：葡萄糖、麥芽糊精、白糖、黃原膠、瓜爾豆膠、抗結(jié)劑、著色劑等，唯獨沒有花生！

據(jù)賣添加劑的老板介紹，這些添加劑制作出來口味絕對像真的，餐館再象征性地灑點真果肉在里面，就更像了，據(jù)這位老板介紹，某些大酒樓、大火鍋店、水吧也是在他那里拿的貨。

現(xiàn)象二

黑作坊造“鮮榨飲料”流入中高檔餐飲場所

據(jù)了解，除了用添加劑勾兌外，有些中高檔酒樓的“自制飲料”從出身開始就極具欺騙性，事實是大多數(shù)消費者以不菲的價格買到的“鮮榨飲料”，其實都是外面一些既不衛(wèi)生、又不合法的小作坊的產(chǎn)品。他們將豆?jié){、花生漿、核桃漿等做好后送到各大酒樓，由服務員以酒樓的名義高價推銷給客人。

記者在暗訪中發(fā)現(xiàn)，這些小作坊往往藏身在一些城郊結(jié)合帶，其加工場地簡陋不堪，污水橫流、蠅蟲亂飛，有的甚至旁邊就是臭氣熏天的豬圈。而那些低價招來的小工操作隨意性很大，在使用添加劑上更是肆無忌憚，致使不少“自制飲料”存在大腸菌群超標、霉菌及細菌總數(shù)超標等問題，消費者中毒事件屢見不鮮。

為了增加隱蔽性和欺騙性，許多中高檔酒樓還將自制飲料業(yè)務外包給一些私人老板，酒樓提供場所讓其銷售，但其性質(zhì)仍然屬于小作坊模式，利潤雙方按三七或四六分成。而那些在酒樓里穿梭的“榨汁工”、“果汁妹”，其實根本不是酒樓的工作人員，他們只是這條暴利鏈條上的其中一環(huán)。

隱患

過量食用食品添加劑會致癌

不僅在食品和飲料中添加諸如蘇丹紅、甲醇、甲醛等非法添加劑會致癌，不少正常的食品添加劑過量也會致癌！

全國著名分析化學專家葉建農(nóng)認為：現(xiàn)在違規(guī)使用食品添加劑已是普遍現(xiàn)象，一般成人每天吃進的各種添加劑達80多種，而目前絕大多數(shù)添加劑的毒理作用都并不清楚。比如，三聚氰氨，之前根本沒人做過毒理實驗，但添加到食品中卻能增加蛋白質(zhì)含量，于是有人就鋌而走險的添加了。即使是已經(jīng)納入國家標準的食品添加劑如果過量使用，也會對人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。如果超量使用，甚至可能引起致癌等嚴重后果。(責任編輯：謝東櫻)