“巴陵壓酒洞庭春，楚女當(dāng)爐勸客頻”，明朝大詩人魏永貞就這樣形象地描述了古代巴陵壓酒飄香的美好景象。壓酒系黃酒的前生；在男女極不平等的封建社會(huì)，除了對(duì)女性有 “三從、四德” 的要求之外，還有更為嚴(yán)厲的制約：笑不露齒、坐不歪身、話不高聲、不出閨門。大詩人將湖湘文化與湖湘人的生活習(xí)慣從生活的細(xì)節(jié)上展示出來，形象地將“壓酒”能改變社會(huì)對(duì)男女的不平等和“壓酒”獨(dú)特的酒文化超前的思想大膽地表現(xiàn)得淋漓盡致，更生動(dòng)的體現(xiàn)了“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”和“朋友來了有好酒”的湖湘人的待客之道，同時(shí)也說明了大詩人對(duì)封建文化的不滿和敢于挑戰(zhàn)的積極心態(tài)。

黃酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，凝聚了厚重的中華湖湘文化之底蘊(yùn)，博大精深，傳承在八千年以上，它猶如一條古老而久遠(yuǎn)的“棧道”，讓現(xiàn)代黃酒人為之驕傲、自豪。

中華黃酒與世界其他兩個(gè)發(fā)酵釀造酒種并稱為世界三大古酒（黃酒、葡萄酒、啤酒），黃酒居首。有史記載早在7000-8000之前新石器時(shí)代的人們就在洞庭湖修養(yǎng)生息自種自釀之說，如：石盆、石磨、石棍、石錘，至今湖湘人仍在使用，如被認(rèn)證那它將比河姆渡遺址中發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)黃酒的時(shí)間還要早1000-2000年（河姆渡遺址在浙江省紹興市境內(nèi)，距今6000-7000年）。在岳陽的君山島上至今還保留著黃帝鑄鼎祭天所用的器具（包括盛酒所用的石杯）。

同樣在君山還完整地保留漢朝遺址“酒香亭”，傳說漢武帝登上皇位之后，想尋找一種長(zhǎng)生不老的仙丹，就派武將欒巴帶領(lǐng)朝廷一幫重臣到全國(guó)各地收集、采煉仙丹，欒巴來到岳州城聽說這里能釀造一種長(zhǎng)生不老液（系后來的壓酒、現(xiàn)代的黃酒）非常高興，就地召集一批民間技師在君山島上開始釀造，欒巴煉成后回朝復(fù)命，漢武帝品嘗后精神大振，連稱：“真乃神來之物也！”加封欒巴為大將軍。“酒香亭遺址”現(xiàn)被國(guó)家列為重點(diǎn)文物保護(hù)。

有關(guān)黃酒的傳說和故事在中華大地?cái)?shù)不勝數(shù)，所以黃酒稱之為國(guó)酒當(dāng)之無愧，而其他酒種都屬于“泊來品”，但同樣在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)的潮流中盡顯風(fēng)流。

在明代中期古巴陵郡（今湖南省岳陽市境內(nèi)），就有成熟的釀造黃酒的技術(shù)和工藝。“怡興祥”釀酒作坊釀制的“壓酒”在當(dāng)時(shí)深受人們的喜愛，“怡興祥”的釀造技術(shù)至今還被保留在“勝景山河的黃酒”之中，（如：要選用上等糯米并將糯米釀成甜酒，再經(jīng)一段時(shí)間的保溫、窖藏、發(fā)酵壓濾后而成，同時(shí)這種釀造方法一直在湖湘民間廣為流傳。

正因這種精藝技術(shù)的傳承，黃酒文化一直流傳到了現(xiàn)代。然而，在中國(guó)市場(chǎng)開放的進(jìn)程中，由于受陳舊觀念的束縛和區(qū)域銷售的限制，作為中國(guó)國(guó)粹之一的黃酒，始終沒有實(shí)現(xiàn)銷售量和市場(chǎng)區(qū)域的突破，在傳統(tǒng)與繼承、保護(hù)與開發(fā)中徘徊不前。市場(chǎng)證明，黃酒產(chǎn)量在我國(guó)整體飲料酒總量中僅占4%，在國(guó)內(nèi)大部分市場(chǎng)難覓蹤影。

市場(chǎng)萎縮，更談何文化？正如勝景山河董事長(zhǎng)姚勝所說，只有在傳承的基礎(chǔ)上做適應(yīng)于現(xiàn)代市場(chǎng)的創(chuàng)新，才能讓源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的黃酒文化走向全國(guó)，甚至整個(gè)世界。而正如他所說，為將傳統(tǒng)黃酒推向大眾，勝景山河進(jìn)行了口感與包裝的革新，集各個(gè)地方派系傳統(tǒng)黃酒之精華，并借鑒了海派黃酒的現(xiàn)代元素，取傳統(tǒng)釀造工藝之精華，結(jié)合自主研發(fā)的“四酶、二曲、一酵母、多酶多菌種釀造黃酒”的高科技專利技術(shù)，成為繼“壓酒”之后的又一傳世經(jīng)典釀造黃酒技術(shù)，開創(chuàng)了現(xiàn)代生物技術(shù)釀造黃酒之先河。

同時(shí)，在營(yíng)銷方面，勝景山河精心推出高檔紫砂瓶盛黃酒、第一次推出了小支花雕以及開發(fā)的“活姆”、“冰爽”冰黃等系列產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品無論是在口感上還是在包裝或飲用方式上都迎合了年輕一族時(shí)尚消費(fèi)者的口味，一時(shí)間在大江南北掀起了一股黃酒熱潮，充分彰顯了新時(shí)期下產(chǎn)生的新生事物獨(dú)特的時(shí)尚魅力。

以勝景山河為代表的“新派黃酒企業(yè)”的異軍突起，成為了黃酒發(fā)展史上的驚艷一筆，更實(shí)現(xiàn)了其董事長(zhǎng)姚勝的心頭夙愿，我們欣喜地看到，越來越多的人們開始飲用黃酒、認(rèn)識(shí)到了黃酒文化的厚重歷史文化魅力。

黃酒文化歷經(jīng)千年，久遠(yuǎn)厚重，我們相信，只要越來越多像勝景山河一樣的黃酒企業(yè)參與到創(chuàng)新的陣列中來，中國(guó)黃酒文化將在中華文明的長(zhǎng)河中綻放出更加耀眼的光芒。