茅臺(tái)集團(tuán)董事長季克良揭密中國“國酒”文化

來源：中國新聞網(wǎng)　作者：封美麗　責(zé)任編輯：admin　發(fā)表時(shí)間:2011-04-07 11:42　

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核心提示：6日，貴州茅臺(tái)集團(tuán)董事長、世界級(jí)釀酒大師季克良回到其家鄉(xiāng)——江蘇南通，客座當(dāng)?shù)亍敖Ｊ兰o(jì)大講壇”，暢談中國“國酒”文化。

6日，貴州茅臺(tái)集團(tuán)董事長、世界級(jí)釀酒大師季克良回到其家鄉(xiāng)——江蘇南通，客座當(dāng)?shù)?ldquo;江海世紀(jì)大講壇”，暢談中國“國酒”文化。

季克良說，茅臺(tái)酒被譽(yù)為“國酒”，原因有三：一是茅臺(tái)酒是中國國家的特征，茅臺(tái)酒由于歷史悠久，曾多次被中國歷任領(lǐng)導(dǎo)人稱贊，在招待外國貴賓時(shí)也是由茅臺(tái)酒擔(dān)起酒類大梁，所以說茅臺(tái)酒在歷史文化和對(duì)外招待上，是中國的特征；二是國民的訴求，中國是一個(gè)釀酒大國，釀酒工藝具有幾千年的歷史，在釀酒技術(shù)不斷提高的今天，茅臺(tái)酒仍然為廣大國民所喜愛；三是茅臺(tái)酒代表著國際品牌。季克良說：“茅臺(tái)酒是世界上最好的蒸餾酒，是現(xiàn)代白酒工業(yè)的活化石。”

季克良介紹說，茅臺(tái)酒之所以給廣大飲酒之人留下優(yōu)雅、細(xì)膩、沉厚、空杯留香的印象，主要在于其精湛的釀酒工藝。在原料方面，小麥?zhǔn)侵饕煞�，占全部�?0%，釀造一斤茅臺(tái)酒需要五斤糧食，正是這樣的高標(biāo)準(zhǔn)高要求，保證了茅臺(tái)酒的品質(zhì)。

“離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒。”這是季克良的一句著名論斷，他解釋說，這是因?yàn)榄h(huán)境對(duì)于釀造茅臺(tái)酒起了決定性的作用，酒的香氣成分決定酒的風(fēng)格，酒的香氣成分由微生物的品種和數(shù)量來決定，而這些又和環(huán)境的溫度、濕度、土質(zhì)、水質(zhì)、風(fēng)向、風(fēng)力、植物群是密切相關(guān)的。“原料可以買相同的，但要找像茅臺(tái)鎮(zhèn)一樣的環(huán)境是找不到的。所以離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒。”

季克良同時(shí)也是茅臺(tái)酒健康養(yǎng)身理論的倡導(dǎo)者。他提到，在消費(fèi)者喜歡茅臺(tái)酒的原因調(diào)查中，健康因素占到34%，每天喝一點(diǎn)茅臺(tái)酒，有益健康，加上茅臺(tái)酒的揮發(fā)性物質(zhì)少，對(duì)腸胃的刺激小。

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