黃酒是中國歷史最悠久的酒類，據(jù)考證其發(fā)源于遠(yuǎn)古的新石器時(shí)代，經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，到明清達(dá)到發(fā)展的極盛。而由于戰(zhàn)爭(zhēng)、社會(huì)動(dòng)蕩等歷史原因，現(xiàn)代黃酒行業(yè)的發(fā)展卻經(jīng)歷了一個(gè)漫長的過程。

解放后，在黨和國家的重視下，黃酒業(yè)取得了一定發(fā)展，尤其是近5年來，以勝景山河為代表的新派黃酒異軍突起，打破了傳統(tǒng)黃酒口感及地域上的局限，迎合市場(chǎng)開放的機(jī)遇，共同構(gòu)筑了中國黃酒行業(yè)發(fā)展的春天。

回首：黃酒發(fā)展適逢契機(jī)

解放以來的40年間，中國黃酒市場(chǎng)一直保持增長，總體來看，從1949年到1978的30年間，黃酒產(chǎn)量由2.7萬千升上升到1978年的39.95萬千升，增加14倍。

黃酒行業(yè)的崛起，與歷史的機(jī)遇不無關(guān)系，從1978年改革開放后至今的30多年里，黃酒業(yè)更得到了較大發(fā)展。黃酒生產(chǎn)工藝在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，走上了機(jī)械化、管道化的道路，曲和酵母菌種等都得到了較大的改進(jìn)提高。

從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，各種改革措施激發(fā)了黃酒人的積極性，通過解放思想，抓住機(jī)遇，以創(chuàng)新改革迎來了黃酒雨后春筍般成長的時(shí)代。在以勝景山河為代表的一些集團(tuán)企業(yè)的帶動(dòng)下，各具特色的派系百花齊放，如海派黃酒、蘇派黃酒、紹派黃酒和閩派黃酒等，黃酒行業(yè)總資產(chǎn)增長超過了20%以上。

隨著中國市場(chǎng)的開放及人們消費(fèi)水平的提升，人們對(duì)于酒類飲品需求增加，并且對(duì)功能性酒類的需求也在迅猛增長。其次，黃酒的市場(chǎng)需求空間極大，雖然目前僅占飲料酒份額的4.5%，在很多地區(qū)是空白或還不成熟，但發(fā)展?jié)摿�很大�?/p>

同時(shí)，由于深厚的歷史文化積淀，黃酒的科技創(chuàng)新和功能潛力的挖掘大有文章可做，如市場(chǎng)的營銷創(chuàng)新，酒道館和夜場(chǎng)的開拓，調(diào)味酒的品種開發(fā)，產(chǎn)品差異化、功能性的研究，包括美容、養(yǎng)顏等，必將大大提高黃酒的市場(chǎng)份額和產(chǎn)品的附加值。

這一切的一切，都是黃酒市場(chǎng)厚積薄發(fā)的絕佳機(jī)遇！

現(xiàn)狀：新派黃酒領(lǐng)跑盛世

應(yīng)對(duì)于巨大而廣泛的市場(chǎng)需求，從歷史、文化、和功能來看，黃酒都有著極其巨大的發(fā)展?jié)摿�。但酸苦辛澀的口感成為黃酒發(fā)展的障礙。在這方面，新派黃酒企業(yè)表現(xiàn)出了極強(qiáng)的創(chuàng)新能力。為將傳統(tǒng)黃酒推向大眾，勝景山河進(jìn)行了口感與包裝的革新，集各個(gè)地方派系傳統(tǒng)黃酒之精華，并借鑒了海派黃酒的現(xiàn)代元素，取傳統(tǒng)釀造工藝之精華，結(jié)合自主研發(fā)的“四酶、二曲、一酵母、多酶多菌種釀造黃酒”的高科技專利技術(shù)，開創(chuàng)現(xiàn)代生物技術(shù)釀造黃酒之先河。

而在營銷方面，勝景山河精心推出的高檔紫砂瓶盛黃酒、第一次推出了小支花雕以及開發(fā)的“活姆”、“冰爽”冰黃等系列產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品無論是在口感上還是在包裝或飲用方式方面都能迎合年輕一族時(shí)尚消費(fèi)者的口味，一時(shí)間在大江南北掀起了一股黃酒熱潮，充分彰顯了新時(shí)期下產(chǎn)生的新生事物獨(dú)特的時(shí)尚魅力，成為的黃酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中奪人眼球的一道風(fēng)景。

目前，“勝景山河”的重點(diǎn)銷售區(qū)域?yàn)楦＝�、廣東、河北、山西、江西、湖南等區(qū)域，這些區(qū)域中高檔黃酒有較大市場(chǎng)空間，加大了對(duì)生物黃酒新基地的建設(shè)，在江西、山東等地進(jìn)行了計(jì)劃收購兼并黃酒廠，并做好了攻入“黃酒老巢”長三角地區(qū)和沿海地區(qū)的準(zhǔn)備，繼續(xù)其征戰(zhàn)全國市場(chǎng)的步伐，再續(xù)黃酒市場(chǎng)的蓬勃生命力。

未來：機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

通過黃酒企業(yè)的不斷創(chuàng)新發(fā)展，目前，黃酒市場(chǎng)形成了傳統(tǒng)型酒更經(jīng)典高貴，創(chuàng)新型的清爽型酒更清雅時(shí)尚的多樣化局面。然而，相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)區(qū)域成熟的白酒、啤酒、洋酒等市場(chǎng)，中國黃酒的復(fù)興步伐才剛剛開始。

國外，進(jìn)口酒大舉入境，包括烈性酒和葡萄酒，已經(jīng)成為中國酒類市場(chǎng)上的重要組成。入世后，我國酒類進(jìn)口關(guān)稅大幅下調(diào)，世界也都看好中國市場(chǎng)。中國是擁有13億人口的酒類消費(fèi)大國，近幾年，洋酒進(jìn)口上升幅度很快，搶占了一定的酒類市場(chǎng)，對(duì)國內(nèi)的酒會(huì)有影響，包括黃酒。

國內(nèi)，各酒種間爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。啤酒的大眾化、普及化強(qiáng)勢(shì)依舊，但上升幅度將有限。但是，葡萄酒和黃酒同為營養(yǎng)發(fā)酵酒，市場(chǎng)份額相互將會(huì)有所影響。白酒在名酒的支撐下，實(shí)力強(qiáng)大，民族基礎(chǔ)厚實(shí)，進(jìn)口酒的進(jìn)入雖有影響，但是其高端市場(chǎng)的份額在一定時(shí)期內(nèi)不會(huì)動(dòng)搖。

行業(yè)內(nèi)部，受生產(chǎn)原料、能源和勞動(dòng)力、生產(chǎn)成本提高的影響，再加上終端銷售費(fèi)用居高不下，黃酒企業(yè)負(fù)擔(dān)不斷加重，對(duì)行業(yè)發(fā)展有一定影響。

此外，黃酒行業(yè)發(fā)展過程中的不足也將成為未來行業(yè)發(fā)展的阻礙，例如，黃酒行業(yè)目前整體實(shí)力不強(qiáng)，真正有規(guī)模、有品牌實(shí)力的也僅有幾家，大部分是中小型企業(yè)，部分企業(yè)依然設(shè)備簡陋，資金薄弱，無力加大科技和市場(chǎng)投入。

在如此背景之下，中國黃酒市場(chǎng)注定有著不同于其他市場(chǎng)的現(xiàn)狀，黃酒企業(yè)之間只有摒棄惡性競(jìng)爭(zhēng)，合力創(chuàng)新，才是長遠(yuǎn)發(fā)展之道。正如勝景山河董事長姚勝所說的: “黃酒企業(yè)不能有太多迂腐的門戶之見，只有堅(jiān)持創(chuàng)新、抱團(tuán)取暖，才是中國黃酒行業(yè)發(fā)展的硬道理。”

經(jīng)歷了漫長歷史的沉淀和現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)浪潮的洗禮，黃酒行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，新派黃酒正在引領(lǐng)黃酒行業(yè)正在崛起，黃酒未來不可限量。