亞馬遜以137億美元收購全食超市（Whole Foods Market）的消息，使得這個周末不再平靜。關(guān)于亞馬遜布局全食，并且如何將個性化推薦及算法延伸到線下，網(wǎng)上已經(jīng)有了不少的分析。不過引起我關(guān)注的，卻是全食超市主打的“有機食品”這個屬性。

說到有機，一般是指種植過程中不添加農(nóng)藥，不添加這個那個，也是為了保證產(chǎn)品的所謂“純天然無污染”，這沒來由的讓人想到轉(zhuǎn)基因。要求非轉(zhuǎn)基因在很多掌握科學(xué)素養(yǎng)的朋友眼中被認為是一種交智商稅的行為，不過，就宣傳策略和針對目標(biāo)用戶的訴求而言，卻真的與有機食品有異曲同工之處。而那些對于非轉(zhuǎn)基因嗤之以鼻的人卻不一定會拒絕有機食品。

我想，這其中的差別大概是這個樣子：所謂有機，是全方位無死角的在種植模式上“復(fù)古”，追求工業(yè)革命前的種植效果。而非轉(zhuǎn)基因是在其中一個關(guān)鍵節(jié)點（育種）上“復(fù)古”，但對于其他環(huán)節(jié)（光照，土壤，農(nóng)藥，肥料）不加限制，所以效果沒有有機那么明顯。單純從非轉(zhuǎn)一個變量上控制，難以如反轉(zhuǎn)者期待的那樣保障食品安全。

由此，要全方位的控制食品生產(chǎn)過程的變量，使得它不會出現(xiàn)一些不確定性，就需要大量的人力投入，這才是整個過程當(dāng)中最致命的地方。不用或者少用化肥農(nóng)藥，一定造成“良品率”低，這就需要更多的人力投入來實現(xiàn)跟機械化大生產(chǎn)農(nóng)業(yè)類似的產(chǎn)出量。

所謂自動化就是一個替代人力的過程。因為自動化的加入，才攤薄了某些以前需要大量人力投入的服務(wù)成本，使得這些服務(wù)也能夠進入尋常百姓家。比如說，古時候要想在夏天吃到冰鎮(zhèn)的食物，就需要冬天派人到深山中鑿冰，并且把它存到地下的冰窖，到夏天再一點點取出來使用。而今天因為冰箱的大規(guī)模普及，這種原本需要很多奴隸勞動才能實現(xiàn)的生活方式被大規(guī)模復(fù)制了。

自動化無可避免的會使得一些出賣勞動力，為其他人獲得生活方便的人們失業(yè)，但是對于有資格享受，或者還差一點點就能享受到這些服務(wù)的人們來說，他們將會因為人力被替代，服務(wù)降價而獲益。所以未來很高成本的產(chǎn)品或服務(wù)，一定是要用人的，例如你去銀行辦業(yè)務(wù)使用自動柜員機就免服務(wù)費，但是如果有專業(yè)的顧問陪同的話，那么就要收顧問費——大概就是這個樣子。

所以，當(dāng)有機產(chǎn)品擺到商店貨架上的時候，其售價是比大工業(yè)化生產(chǎn)的食品高很多的。有記者最近的體驗表示，全食大部分商品是有機食品、水果、沙拉、比薩等熟食，一盒藍莓70-80元人民幣，一盒酸奶20多元人民幣，屬于美國中高檔超市。這與我2015年初在紐約全食的體驗相差無幾。

不過，除了自己去超市購物，美國人更熟悉的是開車或者叫電商送貨上門，因為美國實在是太大了。那么，額外的一筆運送和儲存的費用，倒是可以通過機器人和自動化的方式省下來的。因此你可以在運輸成本上面自己負擔(dān)一點，或者讓機器來代勞，由此分擔(dān)較高的商品售價，讓你有機會花類似的錢，享受到含有更多人力勞動的有機食品。

所以生鮮和有機食品，需要用零售環(huán)節(jié)的免人工，來降低總的人力成本，這就呼喚越來越多的諸如Amazon Go這樣的，沒有安排柜員，人力成本為零的超市，以及京東在618所測試的那種無人駕駛的送貨車輛這樣的變革。你能在配送環(huán)節(jié)省下的人力成本越多，自動化的程度越高，用戶使用整個服務(wù)的價格就越低。(責(zé)任編輯：方向)